天地人研究所 株式会社

最上流米(R)とその育成

「最上流米」とは

「さいじょうりゅうまい」と読みます。意味は、読んで字のごとし、「川の最も上流のきれいな水で育った米」のことです。
米はイネにみのり、そのイネは水田で育つわけですが、それぞれの水田には、水の入口（取水口）と出口（排水口）が設けられています。「最上流米」は、厳密には、「取水口よりも上流に家屋がない水田でとれた米」のことです。
この条件を満たす水田は、日本にごくわずかしかありません。山から流れ出る小川。その小川の水を引く水田だけが、該当します。――川の中流や下流の水田はもちろん該当しませんし、川の上流の水を引く水田でも、さらに上流に家屋が一軒でもあれば該当しません。本当の最上流にあって、生活用水の流入が一切ない水田だけが、該当するのです。
したがって、「最上流米」の産出量はごくわずかです。

このように「最上流米」は、米を、それが育った環境によって区別するこころみです。
米は、コシヒカリ・秋田小町などと、品種（＝遺伝子の構成）によって区別されており、品種がちがえば、味がちがいます。しかし、同じ品種の米、たとえばコシヒカリでも、育った環境がちがえば、味がちがいます。だから、「最上流米」というような、育った環境による命名が必要なのです。
（「最上流米」は登録商標です。）

天地人研究所の「最上流米」の育て方

品種が同じ「コシヒカリ」で、育った環境が同じ「最上流米」でも、育て方がちがえば、味がちがいます。天地人研究所（株）では、「最上流米コシヒカリ」を次のようなし方で育てています。

田植えのし方

少なめ（２〜３本）の苗を、できるだけ間隔を開けて、植えます。
これにより、イネどうしの競合が少なくなるので、１本の苗がたくさん株分かれして、すくすく元気に強く育ちます。

肥料のやり方

次の２通りを行っています。
有機肥料栽培　――　化学肥料を使わず、堆肥などの有機肥料だけで育てます。
通常肥料栽培　――　有機肥料と化学肥料の両方を使って育てます。
有機肥料栽培をすると、イネの基礎体力が強くなります。その結果、病気にかかりにくくなるとともに、害虫に葉を少々食われてもそれをはね返して立派な実をつけるようになります。

農薬の使い方

農薬の使用量を少なくしています（減農薬栽培）。
最小限の除草剤などは使用しており、無農薬栽培ではありません。

最上流米が育つようすはここをご覧ください。
最上流米の販売については、ここをご覧ください。